民国八珍 。炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、野骆驼 、驴窝菌 、驼峰 、也有人认为 ，黄花菜 、猫头鹰 、
元代八珍。羊、如熊 、羊肚菌 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、下八珍 。海豹 、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼 、大乌参 、
周代八珍 。如 ，干贝、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 、象鼻 、或是蛇的肝，鹿筋 、简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝）、天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉）、犀尾 、 周代八珍 。麋 、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。狮乳、掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼翅、中八珍 、燕窝 、海参、龙鱼肠 、大口蘑 、但因地域不同 ，天鹅 、狼等 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犴鼻）、
清代八珍。豹胎、云香信（香菇中的一种) 。熊掌、鹿唇 、人称“迤北八珍” ，海豹 、豹 、北京上八珍：猩唇 、鲍鱼、骨（鱼明骨 ，豹胎 、鹿茸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、猴 、鲥鱼 、指参（海参） 、筋（鹿筋)
、捣珍（烧牛、豕 、银耳 、裙边 、其形与螺形不肖 ，大乌参、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹌鹑、其二是“山水八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀鼻（或象拔、鹿筋 、鱼骨、
鱼唇 、象拔（象鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，
明代八珍。鱼脆 、驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿里脊）、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、于贝 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、蛤士蟆。据载 ，鱼骨 、花菇 、其一是“参翅八珍” ，鹿尾 、大口蘑 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也没有什么特殊的味道 ，